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    陈诚把这个啤酒厂的微生物靠近眼前，将它们的信息扫描进了系统里。

    【检测到啤酒酵母菌，常规通用菌体，属于真菌类子囊菌纲酵母目内孢霉科啤酒酵】

    啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。

    啤酒酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。

    这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。

    啤酒酵母是用于酿造啤酒的酵母。根据啤酒类型不同，分为很多不同品种。

    啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素c、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶a和三磷酸腺苷等。

    其实啤酒酿造的原理很简单。就是是利用酵母在相对的条件下，利用小麦中的可发酵的物质而进行的发酵的过程。

    很多人不知道的是，我们喝的啤酒，其实是酵母的代谢产物。

    啤酒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。其中最重要的就是发酵工序。

    发酵工序一般在发酵罐成熟罐中进行。在冷却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。麦汁中的糖分分解为酒精和二氧化碳，大约一星期后，即可生成“嫩啤酒“，然后再经过几十天使其成熟。

    在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。

    酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。在8~10天后发酵就完全结束了。

    整个生产过程中，需要对温度和压力做严格的控制。

    当然啤酒的不同、生产工艺的不同，导致发酵的时间也不同。通常，贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天，淡色啤酒为5天左右。

    华夏国内知名的几家啤酒厂，都有自己专门的特殊工艺。

    当然，这里面自然包括了经过特殊培养的酵母菌。


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